川式美味回锅肉的做法~

“回锅肉是川渝地区，每家每户都会做的一道家常菜。咸香微辣，色泽红亮，肥而不腻，深受广大群众喜爱！
老话说山珍海味也不如一道回锅肉来得实在，搭配米饭真的是好安逸哦！”

   食材明细

主料：

五花肉        1块   ；   蒜苔        1把    

      辅料：

           姜片           少许   ；   料酒        1勺

         花椒         一小撮 ；   豆瓣酱     1勺

         蒜片           少许   ；   糖            3g

         葱              少许   ；   蒜           少许

         甜面酱       一勺   ；   小辣椒    少许     

        做法步骤

1. 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。

2. 辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。

3. 斯肯特铸铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄。

4. 控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味。

5. 倒入蒜苔翻炒。

6. 加少许糖提鲜。

7. 倒入辣椒炒匀即可！

8. 装盘开吃！

9. 超级香的回锅肉！
   

    小窍门

1、五花肉一定要煸炒至微黄出油脂。
2、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉都是咸的，没再放盐，加点糖提鲜，感觉正合适！大家灵活调整吧！